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牛奶小知识
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威尼撕网址 当前位置:牛奶专栏-牛奶小知识-【牛奶忌久煮】


 牛奶只要煮开便可。久煮后会丧失很多营养素,加热时间长,牛奶中呈胶状的蛋白质微粒呈现脱水征象。由本来的溶胶形态变为凝胶形态并呈现沉淀。另外处于不稳定形态的磷酸盐。由本来的酸性磷酸钙转化成不容性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长,牛奶中的乳糖会焦化,不单使牛奶带褐色,并逐步合成成乳酸,同时还会发生大批的甲酸,使牛奶带有酸味。加热时间长,牛奶中含大批维生C也会被毁坏掉。



 
 
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